Amarone della Valpolicella DOCG

L’unione fa la forza

Dal colore rosso tra il rubino e il granato, di grande consistenza. Al naso presenta una
struttura aromatica fine e complessa: note di frutta rossa sotto spirito, soprattutto
ciliegie e frutti di bosco, fiori rossi appassiti, spezie dolci orientali, di cioccolato con
sfumature a tratti balsamiche.

Al palato la sua imponenza alcolica si integra
perfettamente con le note gliceriche e tanniche del vino, sostenute da un’acidità di
tutto rispetto. Il lungo finale è tradizionalmente secco, dal tannino vellutato,
avvolgente e fruttato.

Accompagnamenti gastronomici: piatti di carne ottenuti con cotture lunghissime,
carichi di intingoli, oltre che con la selvaggina. Formaggi stagionati. Ottimo anche da
bersi da solo, con pazienza e con rispetto: da meditazione.

Vigneto: di proprietà, sito nella Valpolicella Orientale, a 200 metri di altitudine

Età media delle vigne: 20 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Esposizione: Sud, Sud-Est

Terreni: ricchi di componenti argillose, con scheletro calcareo

Uve: selezione particolare di Corvina, Corvinone, Rondinella ed altre varietà veronesi,
soggette ad appassimento

Raccolta: manuale a fine settembre

Vinificazione: Dopo una rigorosissima cura e selezione in vigneto ed una raccolta a
mano in piccole cassette, le uve vengono poste ad appassire in locali asciutti e ben
areati.

La vinificazione e la fermentazione avvengono in acciaio a temperatura
controllata per circa 30-35 giorni mentre la successiva fermentazione malolattica
avviene naturalmente in botti di legno da 5 Hl. A cadenza mensile viene effettuato il
batonnage.

Ultimato il ciclo di lavorazione, il vino sosta nei tonneaux per altri due anni.

Dati analitici:
Grado alcolico: 15,50 % Vol.
Residuo zuccherino: 4,50 gr/l
Acidità totale: 6,00 gr/l

Temp. servizio: 16 - 18°C
Bottiglie prodotte: 10.000
Formato: 750 ml – 1500 ml – 3000 ml